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Para a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), um alimento é considerado “zero trans” quando contiver quantidade inferior ou igual a 0,2 g desse nutriente. Sendo assim, o consumo diário excessivo de alimentos ricos em gordura trans pode provocar alteração de
Triacilglicerol, diminuindo sua síntese no tecido adiposo.
Triglicerídeos, diminuindo sua concentração plasmática.
HDL-colesterol, aumentando sua concentração plasmática.
LDL-colesterol, aumentando sua concentração plasmática.