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A glutamina é um L-aminoácido de 5 carbono, com peso molecular de 146,15 e composição elementar de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, sendo em pH fisiológico classificada como um aminoácido neutro e, nutricionalmente, como um aminoácido não essencial. As duas principais enzimas intracelulares envolvidas no metabolismo da glutamina são:
glutationa sintetase e glutaminase.
glutamato peroxidase e glutationa sintetase.
glutaminase e glutamato sintetase.
glutamina sintetase e glutaminase.
glutamina peroxido e glutamato sintetase.