O principal fator que leva um alimento a estragar é a...

O principal fator que leva um alimento a estragar é a contaminação por certos tipos de micro-organismos. Eles podem alterar os alimentos na aparência, no sabor ou no cheiro. No processo de controle e escolha dos alimentos, qual das características relacionadas a seguir é um indicativo considerável de que o alimento está impróprio para o consumo?