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A maior parte dos carboidratos da dieta é ingerida na forma de amidos, dissacarídeos e monossacarídeos. São considerados exemplos de monossacarídeos:
Lactose; maltose; e, amilose.
Frutose; glicose; e, galactose.
Sacarose; maltose; e, amilose.
Glicose; galactose; e, sacarose.