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O índice de cocção (IC) dos alimentos é uma medida que...
O índice de cocção (IC) dos alimentos é uma medida que mostra o rendimento de um alimento após o seu preparo. Assinale a alternativa que contém a fórmula adequada para seu cálculo:
A
IC = PC (peso do alimento pronto) / per capita
B
IC = PB (peso do alimento bruto) / PL (peso do alimento cru)
C
IC = PC (peso do alimento pronto) / PL (peso do alimento limpo/cru)
D
IC = PL (peso líquido) / PB (peso do alimento bruto)