A fibra alimentar (FA) engloba um grande número de...

A fibra alimentar (FA) engloba um grande número de componentes: celulose; hemicelulose; β-glicanos; pectinas; gomas e mucilagens; inulina; fruto-oligossacarídeos (FOS); amido resistente (AR); polidextrose; lignina; compostos bioativos associados à FA, entre outros. Esses diferentes componentes apresentam características diversas e consequentemente, efeitos distintos no sistema digestório e respostas sistêmicas, por meio de efeitos metabólicos. Entre as principais características da FA estão retenção de água, adsorção de componentes, viscosidade e fermentação. Escolha a alternativa que corresponde a sequência correta (V) para verdadeiro e (F) para falso nas afirmativas abaixo em relação a distribuição das fibras alimentares e suas características.

( ) Não-fermentáveis: amido resistente, pectina, β-glicanos, goma guar, inulina e dextrina do trigo

( ) Viscosas: pectinas, β-glicanos, algumas gomas (p. ex., goma guar) e psílio.

( ) Não viscosas: celulose, algumas pectinas, algumas hemiceluloses e amido resistente

( ) Solúveis: β-glicanos, gomas, dextrinas do trigo, psílio, pectina e inulina