Com relação à bioquímica dos frutos e hortaliças, analise...

Com relação à bioquímica dos frutos e hortaliças, analise as afirmações abaixo:

I. Frutos não climatéricos são os que apresentam acentuado aumento na taxa respiratória ao final da maturação até atingirem um ponto máximo de desenvolvimento, amadurecendo mesmo longe da planta original.

II. A clorofila é o pigmento que tem a degradação promovida pelo etileno, provocando mudanças na coloração dos vegetais.

III. A senescência é o período do crescimento do fruto em que processos bioquímicos anabólicos dão lugar aos processos catabólicos levando à morte dos tecidos.

IV. O controle no armazenamento é um dos fatores que afetam a respiração, é o principal fator de controle da taxa respiratória.

V. Durante o amadurecimento da fruta, a protopectina é quebrada pelas enzimas pectinase e pectinesterase, processo em que a fruta se torna mais macia conforme a lamela média se quebra e as células se separam umas das outras.

São CORRETAS apenas as afirmações: