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A conservação dos produtos hortícola em baixas temperaturas...
A conservação dos produtos hortícola em baixas temperaturas em que eles possam ser armazenados é a característica mais importante nos modernos sistemas de produção. Sobre os distúrbios ocasionados pela temperatura, assinale a afirmativa INCORRETA abaixo:
A
É denominado temperatura letal, quando o congelamento danifica os tecidos vegetais após a formação dos cristais de gelo.
B
O chilling injury acontece quando a temperatura inferior a temperatura preestabelecida, a qual pode resultar em danos irreversíveis causados pelo frio após determinado tempo de conservação.
C
O ponto de congelamento nas frutas e hortaliças por serem muito sensíveis é acima de 5º C.
D
Os sintomas típicos do congelamento são: murchamento, translucidez e escurecimento dos tecidos.
E
Os danos causados pelo congelamento são escurecimento, pequenas depressões na casca, maturação anormal e aumento da incidência de microrganismos após voltar a temperatura normal.