Leia a seguinte afirmação: “A fritura é um processo...

A taxa de absorção do óleo nas frituras não é variável e corresponde a 70% do total utilizado.

A absorção do óleo durante uma fritura não é influenciada pelo tipo e tempo de fritura, somente pelos fatores inerentes ao próprio alimento.

Alimentos com alta relação superfície/volume absorvem menos lipídios do que aqueles que contêm uma relação menor.

A utilização de farinhas e ovos para empanar aumenta também a quantidade de óleo absorvida pela receita.

A reutilização do óleo reduz a viscosidade do meio de fritura, reduzindo, consequentemente, o tempo de cocção e promovendo menor absorção de óleo pelo alimento