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Segundo Ornelas (2013), a proporção dos componentes...
Segundo Ornelas (2013), a proporção dos componentes utilizados na preparação de bolo para obter um bom resultado é:
A
o peso da farinha não exceder ao do açúcar.
B
a quantidade (em peso) das claras ser menor que o da gordura.
C
a gordura entrar na proporção de 40% do peso do açúcar.
D
o volume das substâncias líquidas (leite, água, ovos) corresponder ao peso da farinha.
E
a proporção do fermento ser de mais ou menos 10% do peso da farinha.