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Os serviços de alimentação possuem cada vez mais a...
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Q3479387
Teclas de Atalhos
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Ano:
2024
Os serviços de alimentação possuem cada vez mais a necessidade de ter uma boa gestão de seus custos, o que possibilita maior controle de gastos e de desperdícios e possibilidades de investimentos. Sobre a gestão de custos, é CORRETO o que se afirma em:
A
O custo de matéria-prima compreende gênero alimentar e não alimentar e pode ser classificado como custo indireto e fixo.
B
Os custos comerciais dizem respeito à administração do serviço e à transformação da matéria-prima em produtos acabados.
C
A manutenção de equipamentos não representa um custo fixo, uma vez que só ocorre em situações emergenciais.
D
O desenvolvimento de fornecedores é recomendado para que a matéria-prima adquirida atenda aos requisitos de qualidade e de preço justo.
E
O budget é a ferramenta que reúne informações diárias relativas à apuração final dos diferentes componentes do custo da refeição e/ou dos serviços.