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Respeitar os ciclos naturais, seu tempo e recursos; estabelecer parâmetros justos, equânimes e soberanos nas relações entre pessoas e instituições; e compreender as necessidades das pessoas e das comunidades como parâmetros importantes para a tomada de decisão são todos atributos que devem compor a atividade ou ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Aqui está articulado o seguinte princípio de EAN constante no Marco de Referência:
A promoção do autocuidado e autonomia.
A intersetorialidade como recurso na construção do trabalho.
A Sustentabilidade social, ambiental e econômica.
O planejamento, avaliação e monitoramento das ações.
A diversidade nos cenários de prática.