Qual das alternativas abaixo corresponde à definição de...

As quantidades de cada ingrediente com suas aparas, como se faz nas receitas.

Indicador de preparo dos alimentos que mensura o tempo de preparo por cozimento.

Indicador de preparo de alimentos que mensura as perdas inevitáveis dos alimentos.

Índice de correção para ganho de peso em água dos alimentos quando já preparados.

Indicador de preparo de alimentos que mensura o peso dos alimentos depois da retirada das aparas.