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O processo de resfriamento de um alimento preparado deve...
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e de permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Segundo a legislação brasileira vigente, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ________ a ________ em até duas horas. A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:
A
70ºC (setenta graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius).
B
60ºC (sessenta graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius).
C
70ºC (setenta graus Celsius); 5ºC (cinco graus Celsius).
D
100ºC (cem graus Celsius); 10ºC (dez graus Celsius).
E
100ºC (cem graus Celsius); 5ºC (cinco graus Celsius).