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Indicadores culinários na técnica dietética são úteis para...
Indicadores culinários na técnica dietética são úteis para padronizar e otimizar processos na preparação de alimentos. Nesse sentido, o indicador que permite identificar a variação de peso dos alimentos com o processamento na cocção é o indicador de
A
reidratação.
B
correção.
C
conversão.
D
rendimento.