O Índice de Cocção (ICc) indica perdas ou ganhos durante o preparo dos alimentos. Apresenta variações para um mesmo alimento que são determinadas pelo método de cocção adotado. Selecione a alternativa que apresenta a relação correta para o cálculo do ICc.
A
Peso bruto/ peso líquido
B
Peso cozido / per capita.
C
Peso cozido / peso líquido
D
Peso cozido / peso bruto
E
Peso líquido / per capita