Os cortes de carne suína são muito apreciados no Brasil, em...

São cortes pouco saudáveis pelo seu alto teor de gordura saturada e, portanto, devem ser evitados.

São cortes a serem evitados em Unidades de Alimentação e Nutrição, pelo risco de parasitoses (teníase e triquinose).

Os cortes devem apresentar muita gordura, pouca rigidez e os ossos pouco avermelhados.

Os porcos são criados em condições de absoluta higiene. Deve-se obter carnes que foram submetidas ao controle sanitário oficial.