Conhecer e executar adequadamente os diversos cortes em alimentos evita desperdícios, além de garantir adequada textura e sabor desejado à preparação. Avalie as imagens a seguir e classifique com a nomenclatura adequada: (1) Bastonetes (2) Chiffonade (3) Brunoise (4) Rondelle ( ) ( ) ( ) ( ) Fonte imagens: Rossi, L; Poltronieri, F. Tratado de nutrição e dietoterapia, 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2024. A alternativa que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é: Conhecer e executar adequadamente os diversos cortes em alimentos evita desperdícios, além de garantir adequada textura e sabor desejado à preparação. Avalie as imagens a seguir e classifique com a nomenclatura adequada: (1) Bastonetes (2) Chiffonade (3) Brunoise (4) Rondelle ( ) ( ) ( ) ( ) Fonte imagens: Rossi, L; Poltronieri, F. Tratado de nutrição e dietoterapia, 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2024. A alternativa que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

Conhecer e executar adequadamente os diversos cortes em...

Q3756274

Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Ano: 2024

Banca: Fundação de Apoioao Desenvolvimento Unicentro - FAU UNICENTRO

Prova: FAU UNICENTRO - Prefeitura de Janiópolis - Nutricionista - 2024

Conhecer e executar adequadamente os diversos cortes em alimentos evita desperdícios, além de garantir adequada textura e sabor desejado à preparação. Avalie as imagens a seguir e classifique com a nomenclatura adequada:

(1) Bastonetes

(2) Chiffonade

(3) Brunoise

(4) Rondelle

( ) Imagem associada para resolução da questão

Fonte imagens: Rossi, L; Poltronieri, F. Tratado de nutrição e dietoterapia, 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2024.

A alternativa que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

4, 2, 1, 3.

4, 3, 2, 1.

1, 2, 4, 3.

4, 3, 1, 2.

3, 2, 1, 4.

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