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Os açúcares desempenham funções relacionadas à doçura, a...
Os açúcares desempenham funções relacionadas à doçura, a textura e a aparência das preparações. Aponte dentre as alternativas abaixo a que contém o conceito correto sobre açúcar invertido.
A
O açúcar invertido é um tipo de açúcar parcialmente refinado com cristais menores e cor levemente dourada.
B
O açúcar invertido é um dissacarídeo composto por uma molécula de glicose e uma de frutose ligadas.
C
O açúcar invertido é uma solução aquosa de sacarose utilizada especialmente na panificação.
D
O açúcar invertido é a sacarose moída em pó muito fino, adicionada de amido de milho.
E
O açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose resultante da hidrólise parcial da sacarose.