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As técnicas de preparo dos alimentos influenciam no valor...
As técnicas de preparo dos alimentos influenciam no valor nutricional, na segurança microbiológica e na aparência dos alimentos. Aponte dentre as opções abaixo uma característica correta a respeito dos alimentos grelhados ou assados.
A
São submetidos a altas temperaturas na presença de gordura por um curto espaço de tempo.
B
A exposição ao calor pode diminuir o teor de gordura dos alimentos, pois a gordura se desprende durante o processo.
C
Geralmente adquirem mais calorias durante a cocção devido ao aumento da absorção do óleo.
D
Os alimentos conferem uma característica dourada devido ao grande tempo de cocção em baixas temperaturas.
E
Possuem a maioria dos nutrientes preservados, especialmente vitaminas hidrossolúveis e minerais durante a cocção.