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A cocção altera a estrutura físico-química do alimento a...
A cocção altera a estrutura físico-química do alimento a partir do calor. São técnicas de cocção que utilizam calor seco, úmido e misto, respectivamente:
A
Assar, grelhar, ferver
B
Refogar, vapor, ensopar
C
Guisar, ensopar, fritar
D
Assar, grelhar, saltear