Qual é a principal vantagem da técnica de branqueamento...

Preserva a textura dos vegetais; sua limitação é a perda significativa de vitaminas hidrossolúveis.

Realça o sabor dos vegetais; sua limitação é a dificuldade de execução em grande escala.

Remove pesticidas dos vegetais; sua limitação é a necessidade de equipamentos específicos.

Melhora a absorção de minerais; sua limitação é o aumento do tempo de cocção.

Aumenta o teor de fibras dos vegetais; sua limitação é a redução do teor de água.