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Os grãos de arroz, após seleção e higienização, são...
Os grãos de arroz, após seleção e higienização, são misturados ao óleo pré-aquecido e mexidos constantemente para perfeita distribuição do calor. Este processo é denominado de:
A
dextrinização.
B
gelatinização.
C
hidratação.
D
retrogradação.