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Os indicadores de preparo de alimentos foram estabelecidos...
Os indicadores de preparo de alimentos foram estabelecidos para indicar a relação de perdas ou ganhos de peso do alimento durante as etapas de pré-preparo e preparo. Qual é o indicador referente a quantidade do alimento cru por pessoa?
A
Peso líquido;
B
Peso bruto;
C
Per capita;
D
Porção;
E
Peso cozido da preparação;