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A atividade de água de um alimento é definida como a...
A atividade de água de um alimento é definida como a relação existente entre a pressão parcial de vapor de água contida na solução ou alimento e a pressão parcial de vapor da água pura, a uma dada temperatura, é uma propriedade fundamental no controle de qualidade dos alimentos, pois o comportamento dos microrganismos em relação à atividade de água é bastante variável. Sobre essa temática é correto afirmar que alimentos com valores de atividade de água:
A
Igual a 0,83 não apresentam crescimento de bactérias patogênicas.
B
Igual a 3 apresentam maior probabilidade de crescimento microbiano.
C
Menor de 0,75 não apresentam água livre que favoreça o crescimento microbiano.
D
Entre 0,75 a 0,65 favorecem o crescimento de leveduras.
E
Menores que 0,82 favorecem o crescimento de Staphylococcus aureus com produção de enterotoxinas.