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Qual é a ferramenta utilizada na indicação de preparo de...
Qual é a ferramenta utilizada na indicação de preparo de alimentos que mensura as perdas inevitáveis dos alimentos (quando houver) e é calculado pela divisão do peso bruto pelo peso líquido?
A
Fator de correção;
B
Per capta;
C
Fator de abrandamento;
D
Ficha técnica de preparo;
E
Fator de cocção;