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É importante reconhecer os procedimentos culinários antes e...

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Q3898730
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2024
Banca: Ntcs - NTCS
Prova: NTCS - Prefeitura de Bonfim - Técnico em Nutrição - 2024

É importante reconhecer os procedimentos culinários antes e durante o preparo dos alimentos e os fatores que interferem nestes procedimentos. Em relação à textura assinale abaixo o que acontece correspondentemente quando se acrescenta sal e açúcar na preparação:

A

Maciez e Rigidez.

B

Aumento no volume e Maciez.

C

Diminuição no volume e Rigidez.

D

Rigidez e Maciez

E

Escurecimento e Rigidez

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