Sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)...

Alimentos in natura são transformados em minimamente processados por meio de processos como limpeza, secagem, embalagem, resfriamento e congelamento.

Alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem animal, devem ser a base da alimentação.

Alimentos processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas, como grãos secos, polidos e empacotados.

Alimentos ultraprocessados são produtos fabricados somente com a adição de sal ou açúcar a um alimento minimamente processado, como frutas em calda, queijos e pães.