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Para fins de avaliação sanitária das doenças transmitidas...
Para fins de avaliação sanitária das doenças transmitidas por alimentos, é muito importante entender algumas diferenças básicas entre intoxicação alimentar (causada pela ingestão de toxinas nos alimentos) e infecção alimentar (causada pela ingestão do próprio microrganismo no alimento). É característica da intoxicação alimentar:
A
período de incubação curto (de 1 a 6 horas).
B
acomete trato gastrintestinal inferior.
C
pode causar febre.
D
frequentemente causa diarreia.