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Métodos de conversação de alimentos são realizados em todas...
Ano:
2024
Banca:
MS Concursos
Métodos de conversação de alimentos são realizados em todas as fases que precedem seu consumo, para garantir as condições higiênico-sanitárias dos alimentos de forma que preserve os nutrientes e se mantenha atrativo para o consumidor. Assinale a alternativa onde o processo de conservação descrito está incorreto.
A
Liofilização: Reduzir o teor aquoso do alimento em uma proporção de 2/3 a 1/3 do conteúdo inicial.
B
Branqueamento: provocar um choque térmico nos alimentos, colocando primeiro os alimentos em água fervente e depois na água gelada.
C
Congelamento: Tratamento por frio intenso, em temperaturas de -10 ºC a -18 ºC.
D
Refrigeração: Armazenamento em temperaturas de -1 ºC a 10 ºC.