Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Considere as diferentes características físicas dos...
Considere as diferentes características físicas dos alimentos descritas na técnica dietética. Qual das seguintes categorias é corretamente associada ao seu respectivo atributo alimentar?
A
Aspecto: Relaciona-se com a textura superficial e percebida do alimento, como a viscosidade ou plasticidade.
B
Cor: Determinada por pigmentos naturais como clorofilas e carotenoides, afetando diretamente a solubilidade e a estabilidade do alimento.
C
Sabor e Aroma: Avaliados exclusivamente por meio de testes químicos para identificar compostos voláteis.
D
Consistência: Refere-se exclusivamente à capacidade do alimento de dissolver-se em meio aquoso.