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O descongelamento antes do tratamento térmico é importante...
O descongelamento antes do tratamento térmico é importante, pois permite a adequada penetração do calor. Mas, em alguns casos, o fabricante recomenda, no rótulo, que o alimento seja submetido ao tratamento térmico ainda congelado; nesse último caso, é fundamental seguir as orientações constantes na rotulagem. Os alimentos não devem ser descongelados à temperatura ambiente. Nessas condições, a superfície do alimento se descongela mais rápido que seu interior, podendo atingir temperaturas que permitem a multiplicação dos microrganismos. À luz da Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, sobre o processo de descongelamento, é correto afirmar que deve ser efetuado
A
à temperatura inferior a 5 °C (cinco graus Celsius) ou em temperatura ambiente, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
B
em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5 °C (cinco graus Celsius) e a utilização do forno de micro-ondas não é recomendada.
C
em condições de refrigeração à temperatura superior a 5 °C (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
D
em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5 °C (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.