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Na administração de Unidades de Alimentação e Nutrição...
Na administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental que o nutricionista responsável realize a Gestão dos Fornecedores, tendo em vista o seu impacto na segurança do alimento servido pela UAN. Com base nessa afirmativa, assinale a alternativa correta:
A
O gerenciamento dos fornecedores da UAN só é responsabilidade do nutricionista se as compras forem descentralizadas.
B
Testes físicos e sensoriais podem ser aplicados para avaliação dos gêneros alimentícios dos fornecedores antes da compra.
C
Na etapa de seleção dos fornecedores, a visita técnica é dispensável.
D
No ato do recebimento do produto, não há necessidade de avaliação se a mesma já foi realizada no momento da compra.