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No cálculo do plano alimentar, estipula-se a quantidade de...
No cálculo do plano alimentar, estipula-se a quantidade de macronutrientes contida em cada alimento ofertado; porém, além da quantidade, torna-se importante também conhecer a biodisponibilidade de cada um deles. A contribuição energética das proteínas totalmente utilizáveis da dieta (NDPcal%) é um indicador de qualidade da dieta utilizado para avaliar a quantidade de proteínas que o organismo realmente pode aproveitar para funções essenciais, como o crescimento e a manutenção dos tecidos. Sabendo disso, assinale a alternativa correta sobre o cálculo e a aplicação do NDPcal% em dietas.
A
A lisina é o aminoácido mais abundante nos cereais, enquanto a metionina e a cisteína são os principais aminoácidos presentes nas leguminosas, aumentando o NDPcal% desses alimentos.
B
O NDPcal% é determinado pelo conteúdo calórico total da dieta relativo ao total de nitrogênio disponível por caloria.
C
A contribuição energética das proteínas totalmente utilizáveis (NDPcal%) é irrelevante em dietas que já alcançam o consumo mínimo de proteínas recomendadas por dia.
D
A combinação de proteínas vegetais de leguminosas e cereais pode aumentar a e biodisponibilidade total de aminoácidos essenciais, elevando o NDPcal% da dieta.
E
O NDPcal% reflete apenas a quantidade de proteínas ingeridas a partir de alimentos de origem animal, uma vez que as proteínas vegetais não são consideradas totalmente utilizáveis.