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No exercício profissional do nutricionista, a interpretação...
A Constituição da República Federativa do Brasil de 1988 instituiu a saúde como direito de todos e dever do Estado, integrando-a ao sistema de Seguridade Social ao lado da Previdência e da Assistência Social. Esse marco constitucional fundamenta-se nos princípios da universalidade, integralidade e equidade, orientando a formulação de políticas públicas voltadas à promoção, proteção e recuperação da saúde. A Lei nº 8.080/1990, conhecida como Lei Orgânica da Saúde, regulamenta o Sistema Único de Saúde (SUS), definindo sua organização, competências e diretrizes, além de disciplinar as ações de vigilância em saúde e a articulação entre os entes federativos. Complementarmente, a Lei nº 8.142/1990 fortalece o caráter democrático do SUS ao instituir os conselhos e conferências de saúde como espaços de participação e controle social, bem como ao normatizar as transferências intergovernamentais de recursos financeiros. Em conjunto, esses dispositivos legais consolidam o SUS como política pública estruturante, orientada pela descentralização, participação social e responsabilidade compartilhada entre União, estados e municípios.
Dando seguimento a essa temática, responda às questões 36 e 37.
No exercício profissional do nutricionista, a interpretação integrada dos conceitos de nutrientes, de sua classificação, funções metabólicas, requerimentos nutricionais, recomendações dietéticas (Dietary Reference Intakes – DRIs) e fontes alimentares é essencial para o planejamento dietético em diferentes contextos fisiológicos. Considere o caso hipotético a seguir: uma mulher de 35 anos, lactante, com dieta ovolactovegetariana, apresenta ingestão energética adequada, porém sinais clínicos sugestivos de fadiga, palidez discreta e histórico de uso frequente de bebidas ricas em polifenóis durante as refeições principais.
Com base nos princípios da nutrição básica e nas recomendações nutricionais vigentes, assinale a alternativa correta quanto à avaliação nutricional e à conduta profissional.
A
A presença de ingestão energética adequada exclui a possibilidade de deficiência de micronutrientes, uma vez que dietas equilibradas em calorias atendem automaticamente às necessidades de vitaminas e minerais, inclusive durante a lactação.
B
A condição de lactação reduz as necessidades de micronutrientes antioxidantes e minerais, visto que a mobilização de reservas corporais maternas supre adequadamente as demandas nutricionais do binômio mãe–lactente.
C
A ingestão de ferro não heme, predominante em dietas ovolactovegetarianas, sofre menor interferência de compostos fenólicos presentes em bebidas como chá e café, não impactando significativamente a biodisponibilidade do mineral.
D
Durante a lactação, os requerimentos de energia, proteínas, ferro, cálcio e vitaminas do complexo B são aumentados; além disso, a presença de fatores dietéticos inibidores pode comprometer a biodisponibilidade de minerais, exigindo do nutricionista ajuste de fontes alimentares e estratégias dietéticas específicas.
E
A suplementação nutricional deve ser automaticamente prescrita a todas as lactantes vegetarianas, independentemente da avaliação dietética, clínica ou bioquímica, por se tratar de um grupo nutricionalmente vulnerável.