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A doença celíaca consiste em um processo inflamatório, que acomete a parede interna do intestino delgado, leva à atrofia das vilosidades intestinais, gerando diminuição da absorção dos nutrientes. Nesse sentido, a doença celíaca
atinge o. estômago, sem comprometimento de absorção de proteínas.
pode ser diagnosticada por meio de endoscopia.
é uma doença autoimune causada pela intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo.
é diagnosticada apenas na fase adulta, sem evidências de aparecimento na fase infanto-juvenil.