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A tecnologia de irradiação de alimentos é amplamente...
A tecnologia de irradiação de alimentos é amplamente utilizada para aumentar a segurança e a durabilidade dos produtos alimentícios sem comprometer significativamente seu valor nutricional. Apresenta diversas vantagens, como a redução da deterioração e a eliminação de microrganismos patogênicos. Entretanto, algumas limitações e desafios ainda precisam ser considerados. Nesse contexto, é correto afirmar que:
A
a principal resistência ao uso da irradiação de alimentos está relacionada ao alto custo de implantação e à percepção negativa do consumidor, que associa erroneamente a técnica à contaminação radioativa.
B
a irradiação de alimentos utiliza doses superiores a 10 kGy para garantir a completa eliminação de microrganismos, tornando os produtos seguros para o consumo sem necessidade de controle adicional.
C
os alimentos irradiados apresentam radioatividade induzida, o que limita sua aplicação em larga escala, devido aos riscos associados à exposição prolongada ao consumidor.
D
a radiação não altera a estrutura do DNA dos microrganismos patogênicos, atuando apenas na redução da umidade dos alimentos e, consequentemente, diminuindo sua taxa de deterioração.
E
no Brasil, o uso da irradiação em alimentos ainda não foi regulamentado, sendo necessário aguardar aprovação da Organização Mundial da Saúde (OMS) e da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).