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Para conservação e higienização de alimentos, os...
Para conservação e higienização de alimentos, os equipamentos devem possuir capacidade adequada e termômetros visíveis bem regulados. Na cadeia quente, a água do balcão térmico para distribuição dos alimentos deve ser mantida em temperaturas de segurança entre
A
95 °C a 110 °C.
B
95 °C a 100 °C.
C
75 °C a 85 °C.
D
80 °C a 90 °C.
E
70 °C a 80 °C.