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A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal têm...
A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal têm como características se deteriorar com facilidade. A respeito da conservação de alimentos pelo uso do frio, assinale a alternativa CORRETA.
A
As baixas temperaturas são utilizadas apenas para retardar as reações químicas.
B
Alguns microrganismos podem crescer, ainda que em ritmo lento, a temperatura abaixo de 0°C.
C
A temperatura de refrigeração ou congelamento independe do tipo de produto ou condições de armazenamento.
D
O congelamento utiliza temperaturas mais baixas que a refrigeração, no entanto, não inibe o crescimento microbiano.
E
Em temperaturas abaixo do ponto de congelamento da água pura não se pode encontrar atividade enzimática.