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O sucesso da conservação dos produtos derivados de frutos...
O sucesso da conservação dos produtos derivados de frutos reúne um conjunto de fatores que vão desde a escolha da matéria-prima, cuidados no processamento, até o produto final. A respeito das operações básicas no processamento de frutos, assinale a alternativa CORRETA.
A
A lavagem por imersão é um método de lavagem que produz um excelente efeito para retirada das sujidades existente no fruto pós-colheita.
B
O descasque manual é atualmente pouco utilizado pois apresenta baixo rendimento e o resultado é inferior ao do descasque mecânico.
C
A exaustão tem como finalidade eliminar o oxigênio e outros gases presente no interior das embalagens.
D
O tratamento térmico significa a aplicação de calor ao produto durante uma determinada temperatura.
E
A operação de enchimento deve ser realizada mecanicamente e não deixar espaço-livre na embalagem.