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A responsabilidade técnica em serviços de alimentação tem...
A responsabilidade técnica em serviços de alimentação tem como principal desafio garantir a execução e supervisão dos processos que garantam a segurança alimentar. A RDC 216/2004 determina que o responsável técnico possua comprovação de capacitação, para exercer essa função em serviços de alimentação, ao que se refere a contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, e ainda, a
A
avaliação de fornecedores e gestão de pessoas.
B
estrutura física de unidades de alimentação e boas práticas.
C
manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas.
D
distribuição segura de alimentos e avaliação de fornecedores.