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A contaminação de alimentos pode ser influenciada por uma...
A contaminação de alimentos pode ser influenciada por uma série de fatores que podem ser extrínsecos ou intrínsecos ao alimento. Um aspecto relacionado aos fatores intrínsecos na contaminação de alimentos, corresponde à
A
condição de transporte, armazenamento e recebimento das mercadorias
B
limpeza e sanitização do ambiente e equipamentos utilizados na manipulação.
C
presença de ingredientes com propriedades antimicrobianas no alimento.
D
avaliação do sistema de ventilação e filtragem do ar das áreas de pré-preparo.