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Segundo a RDC 216/2004, o responsável pela manipulação de...
Segundo a RDC 216/2004, o responsável pela manipulação
de alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso
de capacitação para o cargo. Esse curso deve abordar, no
mínimo, todos os seguintes temas:
A
higiene dos alimentos, microbiologia, pontos críticos de controle e manual de boas práticas.
B
doenças transmitidas por alimentos, técnica dietética, dietoterapia e análise de perigos e pontos críticos de controle.
C
manipulação higiência dos alimentos, boas práticas, análise sensorial e análise de perigos e pontos críticos de controle.
D
técnica dietética, contaminantes alimentares, análise sensorial e higiene dos alimentos.
E
contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiência dos alimentos e boas práticas.