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A demanda de alimentos frescos, sem conservantes e seguros...
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Q665070
Teclas de Atalhos
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A demanda de alimentos frescos, sem conservantes e seguros para o consumo tem aumentado a cada dia, e o método Sous vide surgiu para atender essa necessidade. Sobre esse método, é correto afirmar que
A
é totalmente seguro, pois durante a cocção são destruídos os esporos, resultando em um produto estéril.
B
para evitar que tenham suas características sensoriais alteradas, os alimentos são acondicionados em recipientes de vidro.
C
os alimentos são acondicionados em sacos plásticos a vácuo e são cozidos em condições controladas de tempo e temperatura.
D
pela temperatura à qual os alimentos são submetidos, os únicos micro-organismos que conseguiriam sobreviver são os fungos.
E
trata-se de um método pouco interessante, pois ele é apenas capaz de manter os alimentos na temperatura adequada, mas não preserva as suas características sensoriais.