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Em relação ao preparo de alimentos os mesmos sofrem...
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Q1474025
Teclas de Atalhos
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Ano:
2019
Prova:
EPBAZI - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Em relação ao preparo de alimentos os mesmos sofrem modificações físicas e estruturais pelo calor, exceto:
A
Redução da quantidade de água dos colóides hidrofílicos.
B
Desnaturação das proteínas.
C
Abrandamento dos tecidos.
D
Formação de substratos para bactérias e leveduras.