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A exposição de alimentos no serviço de Buffet pode durar...
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Q1514331
Teclas de Atalhos
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A exposição de alimentos no serviço de Buffet pode durar várias horas, principalmente se as porções forem grandes e se não houver reposição frequente das preparações. Os alimentos perecíveis e pratos prontos devem permanecer sob controle de tempo X temperatura. Os Buffets de produtos frios devem seguir todas as determinações de tempo X temperatura abaixo, EXCETO, temperatura de:
A
10º C por até 4 horas.
B
18º C por até 2 horas.
C
20º C por até 2 horas.
D
15º C por até 3 horas.
E
11º C por até 2 horas.