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De acordo com o Ministério da Saúde, a avaliação do perfil alimentar e nutricional da população e seus fatores determinantes compõem a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN). As fases do curso da vida contempladas pela Vigilância Nutricional são:
Criança e idoso.
Criança, adulto e idoso.
Criança, gestante e idoso.
Criança, adolescente, adulto, gestante e idoso.