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Amanda, nutricionista, foi consultada por um amigo que...
Amanda, nutricionista, foi consultada por um amigo que deseja abrir um restaurante. Ele tem dúvidas sobre quais procedimentos operacionais padrão devem ser implementados em sua Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Ela esclarece que, de acordo com a ANVISA, toda UAN deve implantar os procedimentos operacionais padrão para
A
higienização dos equipamentos; controle integrado de vetores e de pragas urbanas; higienização das caixas de gordura e higiene e saúde dos manipuladores.
B
higienização dos equipamentos; controle do recebimento e higienização dos gêneros; higienização do reservatório e higiene e saúde dos manipuladores.
C
higienização de instalações, de equipamentos e de móveis; controle integrado de vetores e de pragas urbanas; higienização do reservatório e higiene e saúde dos manipuladores.
D
higienização de instalações, de equipamentos e de móveis; controle do recebimento e higienização dos gêneros; higienização das caixas de gordura e higiene e saúde dos manipuladores.