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O fator de cocção de um alimento é caracterizado pela...
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Q1619754
Teclas de Atalhos
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Acerca de indicadores culinários utilizados na produção de refeições, julgue os itens a seguir.
O fator de cocção de um alimento é caracterizado pela relação entre seu peso cozido e o peso líquido dos ingredientes utilizados para a produção desse alimento. Quanto maior o fator de cocção de um alimento, maior seu rendimento.
C
Certo
E
Errado