Ao dispor sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a RDC n.º 216, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), traz, entre outras, recomendações sobre o armazenamento, transporte e exposição ao consumo do alimento preparado. Acerca desse assunto, é correto afirmar que
será dispensado controle de temperatura do alimento preparado caso haja rapidez no transporte.
os equipamentos necessários a exposição ou distribuição de alimentos preparados devem ser mantidos à temperatura ambiente.
os utensílios utilizados na consumação do alimento devem ser descartáveis.
os alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes.
os funcionários responsáveis pelo recebimento de pagamentos podem manipular alimentos preparados embalados.